Kebahagiaan Swiss di Burke

Brunsli, Walliser dan Spitzbuben. Laugen, Grittibenz dan Zopf. Jika Anda pernah ke Swiss, kata-kata ini membuat mulut Anda berair. Untuk Anda semua, inilah terjemahan umum: Kue kering, kue kering, dan roti yang lezat dan sulit ditemukan yang dibuat oleh koki pastry Swiss dan istrinya yang baru menikah, istri koki kue.

Reto Weber dan Laurie Alleman-Weber mengalami tahun yang penuh angin puyuh, menikah musim panas lalu di Eropa dan melewatkan bulan madu untuk membuka Toko Roti dan Kue Swiss mereka di Burke, Va.

Reto datang ke Amerika Serikat enam tahun lalu untuk bekerja untuk importir Swiss Albert Uster di Gaithersburg. Perusahaan ini mengkhususkan diri dalam produk kue dan cokelat Eropa, begitulah cara pasangan itu bertemu. Laurie adalah seorang koki kue di restoran Galileo D.C., dan dia sering pergi ke Gaithersburg untuk membeli persediaan. Keduanya bermimpi akhirnya memiliki toko roti sendiri. Ketika toko roti Burke tersedia, para Weber sudah siap.



Di ruang kerja kecil di bagian belakang toko roti, Reto membuat roti gunung all-rye datar yang disebut Walliser ($3,25), roti telur yang dikepang Zopf ($3,50) dan roti biji rami berputar yang tampan ($3,50). Dia membuat roti gulung pretzel yang lembut dan adiktif yang disebut Laugen (65 sen) dengan larutan alkali tradisional yang memberi mereka kerak kuning mengkilap. Dia juga sangat bangga dengan roti St. Galler-nya ($3,25), roti putih yang padat dan kenyal dengan kerak coklat tua, hampir terlihat seperti gosong, yang tradisional di bagian timur laut Swiss Regular juga tahu datang lebih awal untuk roti keju Swiss ($3,50) -- roti yang begitu empuk dan lezat, satu pelanggan mengaku bahwa dia mendapat dua, satu untuk dimakan di mobil dalam perjalanan pulang dan satu untuk benar-benar berbagi dengan keluarganya.

Untuk liburan, keluarga Webber menawarkan beberapa makanan khas Eropa, termasuk kue Swiss yang dibuat dengan tepung kacang ($12,95 per pon) dan grittibenz -- roti kecil dengan wajah kismis yang dimakan pada 6 Desember, Hari St. Nicholas. Reto juga membuat stollen ($ 12,50) dengan cara kuno, sialan kalori. 'Anda mengambilnya hangat dari oven dan menenggelamkannya dalam mentega cair dan kemudian taburi bagian atasnya dengan gula,' katanya.

Tidak heran, kata pelanggan setia Wilhelm Jorach, pensiunan koki Austria, 'Saya harus datang ke sini tiga kali seminggu.'

-- Permen Sagon

Toko Roti dan Kue Swiss, Burke Town Plaza, 9536 Old Keene Mill Rd., Burke, Va. Hubungi 703-569-3670.