Stoney's Seafood House: Rasa nostalgia, bersama dengan beberapa kue kepiting padat


Pulau Broome, MD - 2016: Larry Thrasher, kiri, ayah dari Todd, memiliki banyak kenangan indah tentang kehidupan di atas air di Maryland selatan, termasuk tinggal di sebuah rumah tepat di seberang jalan dari Stoney's. (Laura Metzler ) (Laura Metzler/Untuk TEQUILA)

Sebagai seorang anak laki-laki, Todd Thrasher menghabiskan akhir pekan musim panasnya di Maryland Selatan, mengunjungi kakek-neneknya, mengendarai sepeda motor dan mungkin melakukan hal-hal yang tidak akan pernah dia katakan kepada ayahnya, Larry, apalagi seorang reporter. Sekarang 46 dan veteran di balik jeruji besi di Restoran Malam dan PX , Thrasher masih sesekali melakukan perjalanan sehari ke sebidang tanah sempit antara Sungai Patuxent dan Chesapeake, tetapi ia cenderung kembali ke tempat yang sama berulang-ulang: Rumah Makanan Laut Stoney di Pulau Broomes.

Pulau Broomes, di ujung selatan Calvert County, sebenarnya bukanlah sebuah pulau. Ini adalah semenanjung dengan Patuxent mengalir di satu sisi dan Island Creek di sisi lain. Patuxent pernah menjadi sumber daya tiram yang kaya (dan tampaknya tidak berdasar) pada abad ke-19 dan ke-20. Tetapi setelah penyakit, pemanenan berlebihan dan polusi menghancurkan populasi, industri pengupasan dan pengalengan akhirnya mati, bersama dengan sebagian besar tiram Patuxent liar. Generasi muda akan mengetahui potongan sejarah Calvert County ini hanya melalui foto dan kenangan mereka yang cukup tua untuk diingat.

bagaimana pembuat kopi berbeda dari mesin kopi

Saat Todd Thrasher duduk di meja di dalam Stoney's, memunggungi langit mendung dan air dingin tempat dia bermain ski saat kecil, Larry mengeluarkan smartphone dan mengambil foto lama di Google. Ini menunjukkan pegunungan kecil dari cangkang tiram yang dikupas . Puncak terjal itu, figur Larry, terbentuk tepat di sekitar tempat acara khusus di Stoney's sekarang berjongkok, di dekat ruang lanskap yang indah ini dengan kursi Adirondack, air mancur, dan jalur sungai.



Kembali pada hari itu, Anda tidak akan berjalan dalam jarak 100 kaki dari tumpukan cangkang itu, kata Thrasher yang lebih tua. Di musim panas ketika cuaca sangat panas dan angin bertiup, aromanya adalah sesuatu yang tidak Anda nantikan.


Pulau Broome, MD - 2016: Eksterior Rumah Makanan Laut Stoney di Pulau Broomes, Md. (Laura Metzler Untuk TEQUILA) (Laura Metzler/Untuk TEQUILA)

Larry meminta konfirmasi anekdotnya dari Richard Elliott, seorang penduduk lokal bernama Bunk. (Elliott akan membantu Anda mengeja namanya: B-u-n-k.) Bunk, kerabat jauh Thrashers, menyamakan baunya dengan mitos perkotaan yang terkenal: burung camar yang meledak di udara saat diberi makan Alka-Seltzer. Mereka cukup busuk, katanya tentang tumpukan cangkang itu.

Setiap orang memiliki Rumah Makanan Laut Stoney. Restoran Anda mungkin bukan restoran makanan laut di sungai di Maryland Selatan, di mana penduduk setempat harus menemukan kembali diri mereka setelah cara hidup lama mereka berubah. Tapi Anda pasti memiliki sesuatu yang serupa: tempat di mana Anda terhubung kembali dengan akar Anda, di mana Anda melihat diri Anda tercermin kembali dalam budaya, orang-orang dan makanan. Hal ini dapat menghibur. Ini bisa menyakitkan. Bisa keduanya secara bersamaan.

Pertama kali saya mengunjungi Stoney's di Pulau Broomes — ada lokasi lain di Maryland, tapi ini yang asli — saya tidak mengerti mengapa ada orang yang berkendara lebih dari satu jam dari Washington untuk menikmati sandwich kepiting cangkang lunak yang kasar atau mengisap menikmati sup kepiting manis seperti saus tomat. Atau kunyah tiram Blue Point yang tak bernyawa saat kerang lokal yang enak tersedia tepat di seberang Pulau Broomes di Perusahaan Makanan Laut Patuxent .

Jadi saya menelepon Todd Thrasher, yang pertama kali memberi tahu saya tentang Stoney's, dan menyarankan agar kami makan siang di sana bersama ayahnya. Maksudku, Todd praktis menjadi pemandu wisata untuk tempat itu. Dia membawa koki Restaurant Eve Cathal Armstrong ke sana, dan dia memperkenalkan tim bartendingnya ke restoran. Dia mengira dia telah melakukan 15 hingga 20 perjalanan musim panas ke Stoney sejak rumah makanan laut dibuka pada tahun 1989.


Pulau Broome, MD - 2016: Makanan pembuka Stoney Klasik: kepiting pretzel, hush puppies, dan Oysters Rockfeeller. (Laura Metzler Untuk TEQUILA) (Laura Metzler/FTWP/FTWP)

Anda belum pernah membawa saya ke sini, kata Larry, 67, kontraktor keamanan TI yang tinggal di Annapolis. Ini adalah pertama kalinya, tapi aku ayahnya. Saya selalu keluar dari itu.

Baik ayah dan anak menghabiskan bulan-bulan pertama mereka di Bumi di Pulau Broomes sebelum keluarga tersebut pindah ke alamat lain di wilayah tersebut. Ketika Todd masih bayi, Thrashers sebenarnya tinggal di sebuah rumah di seberang jalan dari tempat Stoney duduk. Rumah, yang sudah lama dihancurkan, terkenal dalam pengetahuan keluarga Thrasher: Es terbentuk dalam tempat selama musim dingin. Itu sedikit dingin, Dad.

ulasan mesin kopi nespresso

Semua orang di dalam Stoney's tampaknya berbagi hubungan dengan cara lama Calvert County. Ayah mertua pelayan adalah pensiunan tukang air. Nenek buyut Bunk, Sadie Elliott, dulu mengelola rumah makanan laut bersama suaminya, Kapten Gourley: Sadie's Place menempati real estat yang sama dengan Stoney's. Seluruh pulau cukup banyak, seperti kebanyakan tempat, saling berhubungan melalui keluarga, kata Bunk.

Todd Thrasher memiliki pola yang dia ikuti saat makan di Stoney's: Dia akan minum bir di atas es (dia tidak suka rasa bir yang kuat) atau rum dan Diet Coke. (Itu mengerikan, kata pelayan bar tentang pilihan sodanya. Tolong jangan cetak itu.) Kemudian dia akan memilih piring kukus, seperti Stoney's Steamer, yang merupakan tumpukan manis, jika terkadang kenyal, kerang: kerang, kerang, ekor lobster, udang karang, kaki kepiting salju dan tiram.

Tiram adalah Maryland lokal, kata pelayan itu. Itu bukan Poin Biru saat ini.

Diskusi mau tidak mau beralih ke makan makanan laut non-lokal di restoran yang begitu terhubung dengan komunitasnya dan airnya. Tidak mengganggu Thrasher bahwa kaki kepiting salju atau udang karang atau lobster datang dari perairan yang jauh. Terus terang, saya pikir yang terbaik di Stoney's adalah lokal: Kue kepiting mentega yang besar disiapkan dengan kue Maryland sendiri, dan mereka bernilai setiap sen dari harga pasarnya (,75 untuk sandwich kue kepiting besar pada kunjungan kami).

Semuanya tidak harus lokal dan musiman. Tidak apa-apa, kata ahli mixologi Eve. Jika Anda membayar $ 175 untuk mencicipi menu, mungkin seharusnya pada saat itu.

Tidak, daya tarik Stoney, setidaknya bagi Todd Thrasher, didasarkan pada jenis lokal yang berbeda. Itu adalah tempat di mana dia mengingat anak laki-laki yang punya waktu untuk bermain, berenang, dan mengendarai sepeda motor. Pada hari yang mendung ini, dia tidak bisa berlama-lama dan menumbuk Grapefruit Crush yang pahit dan mabuk lagi, koktail khas Stoney. Dia memiliki shift penutupan di Eve. Kemudian dia harus melakukan inventarisasi. Kemudian dia harus pergi ke New York keesokan paginya. Kehidupan aslinya jauh dari rumah.


Broome's Island, MD - 2016: The Grapefruit Crush adalah koktail khas di Stoney's Seafood House di Broomes Island, Md., yang merupakan salah satu pelarian favorit mixologist Todd Thrasher dari Distrik. (Laura Metzler Untuk TEQUILA) (Laura Metzler/FTWP/FTWP)Rumah Makanan Laut Stoney

3939 Rumah Tiram Rd.,
Pulau Broomes, Md.
410-586-1888. stoneysseafoodhouse.com/broomesisland.

Jam: Minggu-Kamis 11:30 hingga 21:00; Jumat dan Sabtu 11:30 hingga 10 malam.

Harga: Item steamer, makan malam, sandwich dan keranjang,
$ 9- $ 69,50.