Muze in the Mandarin Oriental: Nama baru, bakat baru, makanan baru. Bagaimana dengan tampilan baru?

Restoran informal di Mandarin Oriental mengubah namanya dari Sou'wester menjadi muze bulan lalu, reboot yang mencakup penunjukan chef de cuisine baru, Mark McDonnell, seorang veteran Rogue 24, dan menemukan lebih banyak aksen Asia dalam daftar.

Untuk pertimbangan Anda: sandwich berlapis dengan bit, keju kambing dan falafel (dibuat hijau dengan edamame) dan hidangan utama daging sapi muda berlapis saus kacang hitam yang difermentasi. Yang terakhir muncul dengan pure wortel yang dibumbui dengan adas bintang yang semakin menggarisbawahi perubahan arah tempat tersebut.

krups quattro force ea82f810

Diperlukan beberapa kali makan untuk menghangatkan konsep — dan beberapa menit yang panjang untuk disambut oleh seorang pelayan, yang baru setelah menerima pesanan Anda mengeluarkan air. Pada makan siang yang sama, server lain pergi dari meja ke meja meminta Caesar? Caesar?, akhirnya sampai di pesta menunggu salad. Di dekatnya, seorang teman dan saya meninggalkan sebagian besar gorengan jagung kami di keranjang goreng mereka yang lucu; makanan ringan selera baik, dan kami suka saus cabai pedas untuk dicelupkan, tetapi lapisan gorengannya keras seperti kulit.



Namanya segar; tampilan tidak. Pengaturannya tetap menjadi ruang makan kuning pucat yang besar, membosankan, dengan tirai putih sepanjang teater membingkai jendela-jendela besarnya. Muze memiliki sapuan dan cahaya yang menguntungkan, tetapi tidak bakat.

Jadi mengapa melakukan perjalanan? Karena kerang kukus yang montok di kolam kari hijau sangat enak, dan mereka datang tidak hanya dengan kentang goreng yang memaksa Anda untuk menghabiskannya, tetapi juga dengan kain basah yang panas dan irisan lemon untuk dibersihkan setelah pesta makanan laut yang harum. Dan karena tapioka kelapa adalah salah satu makanan penutup langka yang memuaskan gigi manis Anda sambil juga meninggalkan jejak menyegarkan di belakangnya. Penutup seputih salju yang menenangkan cocok dengan sorbet kelapa yang indah, nanas potong dadu, dan meringue mentimun hijau pucat.

Dapur juga berfungsi dengan baik dengan rockfish panggang sederhana, yang dipasang di atas kentang tumbuk yang dibumbui dengan zaitun hitam. Di atas hidangan utama terdapat mahkota kecil tempura kacang laut dan beberapa adas serut.

McDonnell, 30, memiliki bakat. Tapi dia membutuhkan kerja sama dari staf ruang makan untuk membuat Muze lebih menarik. Dan beberapa dana dekorasi tidak ada salahnya.

secangkir espresso

1330 Maryland Ave.SW. 202-787-6148. www.mandarinoriental.com/
washington/makan mewah
. Sandwich makan siang dan makanan pembuka, sampai ; makanan pembuka makan malam, sampai .

Tanda asap

Kolom Roh

kolom bir