Review subjektif tentang kopi termahal di dunia, Kopi Luwak: untuk wanita atau pria canggih?

Faktanya, Luwak sangat berbeda, dan harganya sangat berfluktuasi dan tergantung pada banyak faktor, termasuk tempat pembelian. Jelas bahwa di Eropa harganya jauh lebih mahal daripada di pertanian / perkebunan di tempat produksi. Di dunia, Anda dapat membelinya, secara kasar, dari 15.000 rubel. per kg. Di Indonesia, Filipina, India, Vietnam dari sekitar 3000 rubel / kg.

Di Asia, harga Luwak mulai sekitar 3000 rubel / kg

Yang paling halal dan mahal dianggap orang Indonesia, dengan proses produksi alami, tetapi minoritasnya luar biasa.



Penggiling kopi tua di kedai kopi di Vietnam

Di peternakan swasta kecil di Asia, mereka akan memberi Anda uang di sini. Benar, tua, penggiling kopi usang digunakan. Tetapi pekerjaan itu, sejauh yang saya tahu dengan sentuhan penggilingan, cukup dapat ditoleransi.

Proses alami menyiratkan konsep klasik dari jenis kopi ini. Ada hewan seperti itu dari keluarga vivver: musang atau musang palem. Mereka berkeliaran di sekitar lingkungan dan makan segalanya, terutama mereka suka berkeliaran di perkebunan kopi dan menikmati buah kopi paling enak dan matang (kopi adalah buah beri, siapa yang tidak tahu).

musang atau musang yang menghasilkan kopi luwak

Penghasil utama kopi luwak. Gelisah, sulit untuk memotret.

Tapi jus lambung mereka tidak cukup kuat untuk mencerna biji kopi itu sendiri. Hewan itu mencerna cangkang, ampas, memecah beberapa protein yang memberi minuman kepahitan. Kelenjar analnya menghasilkan zat civetin yang berbau kuat, yang berinteraksi dengan kulit biji-bijian dan menambahkan rasa pedas pada kopi.

Semua tahapan produksi kopi Kopi Luwak

oleh 9 - berry asli. untuk 7 - biji-bijian goreng yang sudah jadi

Orang mengumpulkan kotoran musang, mencucinya, dan biji kopi yang diperoleh dengan cara ini diproses lebih lanjut seperti biasa. Hasilnya adalah varietas Kopi-Luwak yang istimewa.

Kotoran dengan biji kopi luwak

Fase paling seru

untuk mesin kopi

Namun sejak produksi luwak mulai dilancarkan, habitat alami penghasil luwak diganti dengan kandang, dan mereka tidak memilih makanan, tetapi makan apa yang mereka berikan. Ini berhasil secara signifikan mengurangi biaya untuk mendapatkan biji-bijian.

Kopi luwak siap diminum

Kopi luwak siap diminum

Dua kali pertama saya mencoba Kopi Luwak di Mir, dan itu tidak membuat saya terkesan sama sekali. Mungkin, dan kemungkinan besar, ini bukan karena batch / pengiriman terbaru. Ya, dan klise yang asli mungkin saja berkualitas buruk. Sebenarnya, dalam satu kasus, saya bahkan tidak tahu kapan itu diperkenalkan. Kedua, dia berusia 4 bulan sejak pengepakan.


Tapi kemudian saya berkesempatan mencoba Luwak segar di sebuah peternakan di Vietnam. Dan saya dapat mengatakan bahwa dia masih layak untuk diperhatikan. Ini sangat orisinal dan, dalam hal totalitas propertinya, saya pikir itu bagus. Tetapi perlu dipahami bahwa, pada prinsipnya, tidak semua orang akan menyukainya, bahkan yang paling segar dan paling patut dicontoh.

Fakta menarik: produsen industri terbesar kopi Vietnam Trung Nguyen menghasilkan campuran tertentu dari Arabika dan Robusta, yang menurut pernyataannya, adalah analog, baca imitasi, dari Kopi Luwak. Saya tidak bisa mengatakan apa-apa, belum mencobanya, tetapi kedengarannya konyol bagi saya.

Kopi segar Kopi Luwak ke Vietnam

Mesin kopi Bosch

Faktanya adalah, seperti yang saya tulis di atas, sekresi kelenjar hewan memecah beberapa protein yang memberi rasa pahit pada minuman. Dalam Luwak murni yang benar, tidak ada kepahitan dari kata sama sekali. Bukan berarti ada beberapa nuansa kepahitan, itu tidak ada sama sekali, absen sebagai kelas.

Bagian utama dalam orkestra rasa dimainkan oleh keasaman ceri yang kuat, kaya, dan murni. Paket kedua adalah catatan kacang cokelat. Juga bersih dan sangat eksplisit. Dalam kasus saya, ada lebih banyak kacang, tetapi opsi dimungkinkan. Buket berry-nut dinaungi oleh nada ringan cognac atau lebih tepatnya amaretto.

Pada saat yang sama, minumannya sangat kental, dan rasanya sangat padat, menyelimuti. Dengan imajinasi yang tepat, parutan halus kacang bisa terasa di lidah.

Omong-omong, orisinalitasnya terasa bahkan sebelum dimasak. Bau biji-bijian sangat spesifik. Saya hampir tidak percaya perwakilan dari pertanian bahwa tidak ada rasa dalam kopi mereka. Bau kacang itu keras dan lebih manis daripada kopi. Permen, tentu saja, ceri berlapis cokelat, amaretto, sesuatu yang jelas dari ini.

Making espresso from Kopi Luwak

Rangkuman ulasan

Saya suka kopi luwak. Rasa yang sangat murni dan asli, kaya, sangat padat, lembut. Saya menduga bahwa itu harus sesuai dengan rasa separuh indah umat manusia. Tetapi orang-orang yang keras kemungkinan besar tidak akan menemukan kekuatan dan kekuatan yang cukup dalam dirinya. Benteng Luwak, seperti yang saya pahami, pada prinsipnya rendah, dan tidak ada yang bisa dilakukan dengan ini tanpa bahan tambahan.

Benar, saya percaya bahwa harga Eropa untuk itu tidak masuk akal. Tetap saja, tidak ada yang luar biasa dalam dirinya untuk memberikan uang yang diminta dari kami untuknya. Tetapi dengan harga dari pabrikan, jika Anda menyukai buket, Anda dapat menggunakannya dengan baik dan bahkan secara teratur.

Krim busa di tombak


Pertanyaan yang Sering Diajukan

  1. Mereka membawakan saya Luwak dari Dalat (Vietnam). Langsung dari perkebunan, segar, dicicipi sebelum membeli. Baunya benar-benar cokelat-permen. 420.000 won untuk 300 gram - sekitar 1.000 rubel. Baiklah, saya pikir saya akan minum secangkir kesenangan sejati ini. Saya menuangkannya ke dalam mobil - dan terkejut: minuman yang sudah jadi sangat lemah, praktis tidak ada aroma yang berasal dari biji-bijian di dalamnya. Dan ini bukan tentang tidak adanya kepahitan: warnanya coklat, hampir tidak ada busa, tidak ada aroma, tidak ada kekayaan rasa. Dan ketika saya mengosongkan hopper kue, saya melihat bahwa tablet setelah membuat espresso umumnya kering di dalamnya. Saya pikir sudah waktunya mobil diservis. Tapi saya mengeluarkan luvak dari bunker, menuangkan Saeco Selezione Nobile - itulah warnanya, dan saturasinya, busanya tidak kurang dari 5 mm. Apa yang bisa salah? Apakah biji-bijian sudah tua atau mungkin belum dipanggang dengan benar?

    Mayat hidup

    20 Juni 17 di 23:47

    • Jadi, nah, kekeringan tablet bukanlah cacat, perhatian harus diberikan pada hal ini secara tidak langsung, secara kasar, kering lebih baik daripada dengan air.
      Biji-bijian yang berbeda menyerap air dengan cara yang berbeda, itu terjadi bahwa dibutuhkan banyak air, itu terjadi sebaliknya.

      Bagaimanapun, pilihannya sedikit.

      1.Pertama, luwak di kepala, tidak ada dua, lebih lemah dari Saeco Selezione Nobile (omong-omong, saya pikir itu kopi yang luar biasa) - ini sangat beragam. Dia juga memiliki busa krim yang lebih sedikit daripada sayeko. Seharusnya tidak ada banyak aroma dari kopi yang sudah jadi, ini bukan tanda kualitas atau kekurangan yang jelas.

      sinonim kopi

      2. Jika kopi lemah, maka peralatan mesin dapat memperbaikinya - kurangi penggilingan, turun ke min, tingkatkan kekuatan hingga maks - ini normal. Idealnya, penggilingan harus disesuaikan untuk setiap butir, meskipun dapat dimengerti bahwa itu enggan. Membandingkan hasil memasak pada parameter yang sama hanya berguna untuk pengujian/statistik.

      3. Varian kopi yang benar-benar tua, roasting curve, dispensing bukannya satu butir yang lain tidak bisa disapu, di Dalat ini sering ditemukan.

      4. Dan jangan mengesampingkan fakta bahwa kopi bukan untuk semua orang, dan seperti yang saya tulis di artikel, jelas bukan untuk semua orang.

      Januari

      23 Juni 17 di 08:51

      • Tentang kekeringan: Saya tidak berbicara tentang kelembaban yang tidak mencukupi, tetapi tentang ketiadaan sama sekali, di tengah pil kopi benar-benar kering, seolah-olah langsung dari penggiling kopi, bahkan warna terang, tidak dibasahi sama sekali.
        Saya akan mencoba mengisi luwak lagi karena bunker dikosongkan dan pada saat yang sama meningkatkan penggilingan, sehingga air akan menembus ke tengah tablet.

        Mayat hidup

        23 Juni 17 di 11:54

  2. Spasobo, informasi menarik. Rupanya, inilah paradoks pembangunan - ketika sesuatu dimasukkan ke dalam aliran, pada awalnya ada kualitas dan ketersediaan (karena produksi tidak lagi sepotong, dan tidak hanya raja yang dapat membeli - seperti kopi dan teh di awal) dan kemudian perlombaan dimulai, kualitas diberikan demi harga, pembeli melambaikan tangannya pada masalah ini dan pada akhirnya semua orang kalah. Lagi pula, akan sampai pada titik bahwa kopi biasa akan ditaburi dengan bahan kimia, yang seharusnya 100% komposisinya identik dengan yang dihasilkan hewan dan mendapatkan rasa tertentu dalam 15 menit, dan bukan dalam 3 hari.
    Omong-omong, mengapa menggiling kopi di perkebunan, mungkin untuk menunjukkan rasanya, seperti yang dikatakan UnDead?

    UnDead, mungkin ini adalah efek dari presentasi - pelanggan mencoba satu hal, tetapi untuk dijual sedikit berbeda? Berapa usia pemanggangan dan berapa hari setelah pemanggangan Anda menyiapkan kopi dari biji ini? Mungkin mereka baru saja menjadi tua - seminggu di perkebunan, seminggu perjalanan, lalu beberapa hari lagi dan hanya itu, tidak ada pertanyaan tentang selera. Dan Saeco Selezione Nobile - umumnya ada 40% robusta, yaitu busa ada bukan karena arabika segar dan CO2 dilepaskan dengan keras, tetapi karena kekhususan robusta, tetapi busa ini hanya hiasan, yaitu boneka , berbicara kasar dan hanya berbicara. Dan bagi saya, busa tidak memberikan rasa sama sekali, baik di Arabika maupun di Robusta, jadi saya berhenti terutama bersepeda di busa. Tetapi jika seseorang menyukai tampilannya - saya tidak keberatan, kegembiraan apa pun melukiskan kehidupan seperti bunga teratai di rawa)

    Andrew

    21 Juni 17 di 11:02

  3. Di perkebunan mereka menggilingnya hanya untuk dicicipi, mereka membawakan saya biji-bijian di dalam tas. Saya juga cenderung berpikir bahwa pada saat mencicipi mereka bisa memberikan satu hal, dan memasukkan sesuatu yang lain ke dalam tas. Disangrai seperti orang Vietnam katanya fresh banget, setelah beli kopi, saya dapat 3 hari kemudian. Anda juga perlu memahami bahwa di Vietnam kopi diseduh di Turki, dan bukan di mesin espresso. Namun demikian, tablet kering yang tidak dibasahi di dalam wadah untuk kue tidak dapat dipahami oleh saya. Dan Saeco Selezione Nobile menuangkannya karena sekarang hanya kopi ini yang ada di rumah. Sebelum Luwak, 100% Arabica dari Lavazza memiliki busa, rasa dan warna.

    polaris pcm 1528ae

    Mayat hidup

    21 Juni 17 di 11:21

    • Ini adalah opsi - sangat mungkin air melewati tablet tanpa melewatinya. Saya memiliki ini di carob, jika Anda menggiling terlalu halus dan memadatkan terlalu kencang, tetapi dengan cacat di tepinya - air bersandar pada lapisan kopi yang tidak bisa ditembus dan akhirnya mengalir di antara keranjang dan tablet. Tidak berasa, tidak berbau, tidak berbusa dan tablet tidak basah, hanya basah di tepinya. Mengapa biji-bijian ini berbeda dari Saeko dan Lavazza? Ternyata, teknologinya berbeda. Misalnya, saya menggiling varietas Ethiopia yang dicuci lebih kasar, jika tidak, jumlah kopi yang sama menyumbat mesin espresso dan air tidak melewati tablet sama sekali. Dan saya menggiling varietas yang tidak dicuci jauh lebih halus - jika tidak, tekanannya hampir 8 dan alih-alih espresso saya mendapatkan kopi yang kurang diekstraksi. Tetapi di sini hanya banyak hal yang bergantung pada pemanggangan - butiran satu kepadatan berasal dari satu, dari yang lain - yang lain, dan Anda perlu mengubah tingkat penggilingan. Saya tidak tahu bagaimana di mesin Anda dengan penyesuaian penggilingan, mungkin, masih ada perhitungan untuk butir rata-rata, tetapi saya tidak akan menyiarkan tentang apa yang tidak saya ketahui.

      Andrew

      21 Juni 17 di 13:03

      • Bukan satu tablet kering, tapi 80% dalam hopper penuh
        Mesin DL 21.117, dibeli 2 minggu yang lalu, tidak menggiling, berdiri dari pabrik. Benteng itu setengah jalan melintasi skala. Saya bisa, tentu saja, memutar gilingan. Di mana Anda akan menyarankan apakah akan menambah biji-bijian atau menguranginya?

        Mayat hidup

        21 Juni 17 di 13:47

        cara menggunakan pembuat kopi tetes
  4. Saya bukan kolak di mesin kopi. Tapi mari kita bicara - jika sekarang kopinya lemah karena penggilingan biji-bijian ini terlalu kasar, maka tablet harus basah dan longgar (yah, tidak terlalu padat, gilingan kasar tidak akan menempel dengan batu) . Jika penggilingan terlalu halus, yang menyebabkan air mengalir di antara dinding teko dan tablet, maka tablet akan terbentuk rapat dan kering (atau basah hanya di tepi atau tepinya, tergantung di mana dan bagaimana air menembus saluran tersebut. ). Itu. perlu untuk menganalisis sisa-sisa tablet. Anda menulis kering. Dalam situasi ini, saya akan membuat gilingan lebih kasar. Berapa banyak? Nah, berdasarkan jenis jet, terkadang Anda tidak harus bergerak satu langkah pada satu waktu, tetapi melompat - tetapi ini adalah bagaimana Anda merasakan mesin / penggiling kopi.

    Ngomong-ngomong, aliran apa yang keluar dari kopi yang lemah ini - dengan cepat dan dalam aliran yang kental? Jika gilingannya terlalu kasar, maka akan ada kopi yang lemah, tetapi tabletnya akan basah, direndam dengan air.

    Tapi saya dipandu oleh konsep kembang kol dengan keranjang konvensional. Itu. Saya tidak tahu bagaimana tekanan di ruang brewing diatur di mesin kopi, mungkin ada analogi double bottom yang menciptakan tekanan saat menyeduh, karena tidak mungkin di mesin kopi tekanan dan siklus brewing langsung bergantung pada tingkat penggilingan - biji dituangkan di tempat yang sama, urutkan tingkat kekuatan (dan ini pasti tingkat penggilingan, karena jumlah kopi harus tidak berubah untuk pembentukan tablet) dan peralatan itu sendiri menciptakan tekanan balik yang diperlukan untuk menahan durasi siklus pembuatan bir.

    Secara umum, kami sedang menunggu ahli untuk mesin kopi. Jan dan Alexander mungkin akan memberi tahu Anda apa yang terjadi.

    Andrew

    22 Juni 17 di 11:50

  5. Halo semuanya! Saya mencoba luwak di Indonesia dalam kemasan kerajinan dengan lingkaran hitam dengan tulisan - kaya kopi luwak dan Anda tahu - saya sangat menyukainya! Di Dunia - tidak menemukan merek yang sama

    Alexey

    19 April 19 in 14:04

    • Hai! Saya terlihat buruk, koki saya juga minum kopi kaya, dia ada di situs - luwak-original.ru (bukan iklan), atau di Amazon Anda dapat memesan pengiriman ke Federasi Rusia melalui layanan seperti parsel (bukan iklan).

      Diana

      8 Mei 19 c 14:14