Bagaimana cara mengocok susu untuk cappuccino dengan tangan dengan pembuat cappuccino? Dan cara mencambuk tanpa mesin kopi.

Jika Anda tertarik dengan cara mengocok susu untuk cappuccino di rumah tanpa pembuat cappuccino (tanpa mesin kopi), maka tentang itu di akhir .

Sekarang tentang pembusaan yang benar pada cappuccinator manual dengan atau tanpa attachment Pannarello. Lebih sulit untuk mengocok susu tanpa nozzle di rumah tangga, yaitu peralatan rumah tangga, tetapi jika Anda belajar, akan lebih mudah untuk mendapatkan susu yang benar-benar mengkilap dan homogen tanpa gelembung. Mengaduk jauh lebih mudah dengan nozzle, tetapi akan selalu memberikan hasil rata-rata. Jika Anda berusaha untuk yang terbaik, maka Anda harus melepas nosel dan membiarkan tabung kosong. Ini adalah kompromi. Pada pembuat kopi canggih (yang pertama untuk harga - Gaggia Klasik ) steamer logam tidak memiliki attachment, dan jumlah lubang keluar di ujung cappuccinator biasanya bervariasi dari 2 hingga 4. Mengalahkan dengan alat ini, tentu saja, jauh lebih mudah.



Pertama, Anda membutuhkan susu yang tepat (lihat. artikel saya tentang merek susu untuk cappuccino ) ... Tingkat buih susu sangat tergantung pada susu tertentu dan bahkan batch. Jadi periksa salah satu yang ternyata sebelumnya, mungkin pesta ini hanya gagal.

Atau coba Valio, Parmalat, MILKOM, Petmol, Rioba - merek-merek ini mungkin yang terbaik untuk cappuccino.

Selain itu, kandungan lemaknya tidak terlalu penting, tetapi saya merekomendasikan 2,5-4%. Semakin penting kandungan proteinnya, semakin banyak semakin baik. Lebih baik dari 3% atau lebih. Selanjutnya, suhu yang penting, susu harus segar dari lemari es.

Kedua, kebersihan cappuccinator itu penting. ... Dan tidak hanya lampiran eksternal. Biasanya di bawah nosel plastik atau logam eksternal, jika bukan pengukus profesional, ada 1-2 suku cadang lagi. Mereka juga harus bersih. Hapus dari waktu ke waktu nozel pada pembuat cappuccino dan bersihkan semuanya, termasuk pipa itu sendiri, ditutup dengan film susu berlapis. Perhatian khusus pada lubang kecil pada nosel luar - udara dihisap melaluinya. Ketika mereka diblokir dan, karenanya, tanpa udara, susu tidak mencambuk. Model cappuccinator yang berbeda memiliki nilai yang berbeda, tetapi Anda akan menemukannya. Jarang, tetapi ada desain tanpa mereka. Singkatnya, semua bagian pembuat cappucino harus bersih. Berikut adalah ilustrasi menggunakan contoh pembuat cappuccino Delongy (merek lain juga sama):

Ketiga, piring ... Yang terbaik adalah mengocok susu dengan mesin cappuccino dalam teko logam, yang volumenya sekitar 3 kali jumlah susu yang akan dituangkan. Tentang teko saya ada materi tersendiri ... Tuang susu, masing-masing, lebih baik sepertiga. Jika tidak ada kendi, wadah apa pun dengan volume yang sesuai dengan dinding lurus atau runcing dapat digunakan. Lebih baik berdinding tipis.

Mengocok susu dalam teko pada pembuat cappuccino panarello genggam

Keempat - teknik ... Menurut statistik, 10% pengguna pada prinsipnya tidak dapat mengatasi pembuat cappuccino manual. Namun, aturan umumnya adalah sebagai berikut.

  1. Pertama, Anda perlu mengalirkan air dari pembuat cappuccino sampai aliran uap kering keluar darinya.
  2. Selanjutnya tutup mesin pembuat cappuccino, miringkan mesin cappuccino sedikit ke samping sehingga masuk ke permukaan susu sedikit miring. Jika Anda menggunakan kendi cerat, strategi yang baik adalah memasukkan cappuccinator ke dalam cerat, sudut cerat pada teko seringkali tepat untuk buih yang nyaman.
  3. Kami menurunkan cappuccinator ke dalam susu dengan dangkal, sebesar 5 milimeter, buka keran uap.
  4. Kami menemukan posisi cappuccinator sehingga menciptakan pusaran air dalam susu, sehingga corong terbentuk di dalam susu, yang, memantul dari dinding bejana, mempercepat seluruh volume. Jelas, posisi cappuccinator seperti itu akan lebih dekat ke salah satu dinding wadah, jika Anda menempatkan outlet cappuccinator di tengah teko, maka akan sulit bagi susu untuk memutuskan ke mana harus berbelok.
  5. Kami memperbaiki diri dalam posisi ini, tanpa menyentak panarello ke atas / bawah dan ke samping dengan kacau.
  6. Kami menunggu sampai ada cukup busa, turunkan cappuccinator lebih rendah (yaitu, angkat bejana lebih tinggi) untuk menyelesaikan pengembangan susu, dan panaskan susu. Penting untuk tidak terlalu panas, jika tidak maka akan kehilangan rasa manisnya dan menjadi pahit. Ini adalah logam atau dinding tipis bejana yang paling memungkinkan Anda untuk memantau suhu susu, tidak boleh melebihi 60-65 ° C. Ada teko dengan termometer bawaan.
  7. Setelah mengocok, letakkan wadah dengan susu di atas meja, jika ada gelembung udara, tekan bagian bawah beberapa kali ke meja dan dengan gerakan memutar, percepat corong dengan tangan, keluarkan kelebihan gelembung. Jika Anda membutuhkan waktu sebelum menuangkan susu ke dalam kopi, maka aduk susu dengan gerakan memutar selama jeda, jika tidak maka akan bertingkat. Idealnya, tuangkan susu ke dalam espresso segera setelah berbuih, jaga agar cerat wadah sedekat mungkin dengan permukaan kopi. Cangkir dapat dimiringkan untuk mendekatkan kopi ke susu.

Anda dapat melatih setetes peri dengan air, agar tidak mentransfer susu. Saya juga menyarankan Anda untuk menonton contoh di video, mereka berbicara bahasa Inggris, tetapi yang utama adalah gambarnya:

Dan sekarang bagaimana cara mengocok susu di rumah tanpa mesin cappucino yaitu tanpa mesin pembuat kopi espresso

Pertama, Anda perlu menyelesaikan masalah pemanasan, karena menuangkan susu dingin ke dalam kopi bukanlah ide yang bagus. Susu dapat dipanaskan baik di atas kompor atau di microwave. Anda perlu memanaskan hingga sekitar 65 derajat, maksimal 70. Idealnya, gunakan termometer imersi, tetapi jika Anda berpengalaman, Anda dapat melakukannya dengan mata. Pada suhu inilah mereka mengocok sesuai resep. Tetapi jika Anda suka panas, Anda bisa menghangatkannya selama yang Anda mau. Saat memanaskan di atas kompor, saya sangat menyarankan untuk selalu mengaduknya. Setelah pemanasan, tugasnya adalah mencambuk langsung.

Di rumah, tanpa mesin kopi, Anda bisa mengocok susu:

    blender Pengaduk Ikee kocokan pers Prancis

Mengalahkan dengan blender dan mixer sangat sederhana: tuangkan susu, nyalakan mesin, tunggu sampai konsistensi yang diinginkan, dan selesai. Kecuali, dalam kasus mixer, idealnya, panaskan susu segera dalam wadah di mana Anda dapat mengocoknya, untuk mencegah luapan susu yang tidak perlu. Dalam kasus blender, tipuan ini tidak akan berfungsi, jadi saya sarankan untuk membilasnya dengan air keran terpanas atau air mendidih dari ketel sebelum menuangkan susu panas ke dalam blender. Rekomendasi yang sama juga berlaku untuk pers Prancis. Sedangkan untuk buih susu mini, maka saya sudah menulis tentang mereka di sini secara mendalam .

Ada beberapa poin lagi dengan pers Prancis. Pertama, lebih baik memilih French press yang volumenya beberapa kali lebih besar daripada porsi susu kocok. Misalnya, untuk 200-250 ml susu, bahasa Prancis untuk 800 ml sangat cocok - satu liter. Jika pers hanya setengah liter, maka lebih baik tidak menuangkan lebih dari 150 ml susu. Setelah menuangkan susu yang dipanaskan ke dalam pers Prancis yang dibilas dengan air panas, Anda memasukkan plunger, menutup tutupnya dan, tanpa mengerahkan upaya dan semangat yang tidak perlu, pindahkan plunger selama 15-20 detik ke konsistensi yang diinginkan.


Pertanyaan yang Sering Diajukan

  1. Jan, halo. Terima kasih banyak atas artikel Anda! Pertanyaan saya sedikit keluar dari topik. Di asisten online, Anda merekomendasikan Gaggia Classic semi-profesional sebagai mesin espresso manual sepenuhnya (dengan anggaran lebih dari 10k), tetapi saya tidak dapat menemukan rekomendasi Anda untuk mesin kopi profesional untuk rumah di mana pun. Untuk model Lelit, Anda juga membuat postscript yang hampir profesional. Model mana yang layak untuk dilihat jika saya ingin meningkatkan dari Delonghi EC 145 awal saya ke klakson rumah profesional? 3-4 cangkir sehari, sepenuhnya manual, saya memiliki penggiling kopi batu giling. Saya ingin mendapatkan kopi sebaik kedai kopi, meningkatkan keterampilan saya. Terima kasih!

    Rodion

    16 Mei, 20 c 15:02

    • Baik klasik dan Lelita akan mengatasi ini sepenuhnya. Anda juga perlu mengevaluasi seberapa sering dan seberapa penting menyiapkan susu. Jika cukup sering, maka lebih baik menabung untuk penukar panas atau dua boiler, yang paling terjangkau, dan pada saat yang sama cukup bagus, ditambah potensi peningkatan hingga tingkat tinggi - Oscar 2 .

      Januari

      18 Mei, 20 c 16:04

  2. Panarella mencobanya, tidak terkesan dan lelah. Kami membeli pengocok berpemanas profesional - intinya, busanya sempurna.

    Пырз

    19 Mei, 20 c 18:42

  3. Selamat siang, kami membeli mesin kopi Krups ea8108, menghasilkan buih yang sangat baik, setelah 3 hari, hampir tidak ada yang dikocok, susunya sama, nozzle dicuci dan dikeringkan, hanya ditemukan satu lubang dengan jarum tempat untuk membersihkan dia. Katakan apa lagi yang bisa Anda lakukan, di mana ada lubang lain yang harus dibersihkan? Terima kasih

    Julia

    9 Juni 20 di 09:43

  4. Katakan padaku, apakah ada perbedaan pada mesin kopi murah dengan satu thermoblock: pertama espresso, lalu kocok susu; atau kocok susu dulu, lalu espresso? Dan beri tahu saya, apakah ada nuansa dengan panarello di mesin kopi ~ hingga 30-35 ribu rubel, seperti, misalnya, dalam carob Delonghi ECP 31.21, yang tidak dapat mencambuk bahkan sebagian kecil susu sekaligus, lakukan harus nunggu reheat? Saya suka Panarello, tapi saya tidak tahu mesin kopi mana yang harus dipilih, agar tidak salah perhitungan, seperti carob 31.21.

    Januari

    16 Juni 20 di 16:26

    • Lebih baik untuk mengalahkan, tentu saja, bukan panarello, tetapi sebuah kapal uap. Yang paling mudah diakses dengannya, ini sekarang, mungkin, Gaggia Klasik .

      Perbedaan konsistensi hanya pada kenyamanan dan rasa. Jika espresso adalah yang pertama, maka saat kita mengocok susu, rasanya akan hilang. Jika susu adalah yang pertama, maka sambil menunggu espresso, itu bertingkat, perlu diaduk sepanjang waktu.
      idealnya pada saat yang sama, jika ini tidak memungkinkan, maka barista mengocok susu terlebih dahulu. Nah, Anda - mana yang lebih nyaman bagi Anda.

      Januari

      19 Juni 20 di 15:06

      • Maksud saya bahwa setelah susu berbusa, suhu dalam sistem mungkin lebih tinggi dari yang dibutuhkan untuk menumpahkan tablet. Tapi secara keseluruhan, semuanya jelas. Terima kasih.

        Januari

        29 Juni 20 di 18:48

  5. Kelihatannya aneh, tetapi busa susu akan bekerja paling baik untuk saya jika saya mengambil susu tidak langsung dari lemari es, tetapi digunakan selama 20 ... 30 menit setelah saya mengeluarkannya dari lemari es, yaitu tidak akan ada 2 . .. 5, tapi sekitar 8 ... 12 derajat. Dan terlepas dari susu. Pembuat cappuccino dengan nozzle Saeco Poemia.

    Tetap

    16 Des 20 c 19:24

  6. Mengambil seminggu yang lalu Gaggia Classic.
    Untuk beberapa alasan saya yakin bahwa dengan pengukusnya akan lebih mudah untuk mengocok susu. Ternyata, belum.
    Sejauh ini, 5 upaya pada dasarnya tidak ada artinya. Saya tidak mengerti mengapa itu tidak berhasil. Ada uap, tetapi susu tidak berputar, tidak naik - hanya memanas dan hanya itu. Sudah di sudut yang berbeda saya memegang hidung lebih dalam dan hidung lebih tinggi. Nifiga. Entah itu membiarkan gelembung atau tidak memutar susu sama sekali. Dan keran dibuka lebih keras - itu juga tidak berfungsi. 3 detik pertama berdetak dengan kekuatan penuh dan susu terlihat berputar, tetapi kemudian tenaga uap turun tajam dan efeknya hilang.

    Di tempat kerja ada DELONGHI ECAM, dengan cerat plastik murni dengan satu lubang (tanpa panarello) saya mencambuk busa yang sangat baik dalam 20 detik tanpa masalah. Dalam 95% ternyata.

    Ada perang konstan di sini. Saya sudah mulai kehilangan kepercayaan pada pembuat kopi dan curiga jika ada semacam pernikahan.

    Di DELONGHI, saya biasanya memiringkan kendi sedikit ke kiri dan ke arah diri saya sendiri, dan meletakkan hidung di sisi kiri dinding kendi.
    Tidak bekerja pada Gaggia. Dan itu juga terjadi pada saat-saat tertentu ketika peluit dibunyikan sedemikian tinggi hingga mengenai telinga. Dan untuk kejahatan, di mana pun saya dapat menemukan video normal di Internet tentang mencambuk Gaggia khusus ini. Di mana-mana mereka sudah menunjukkan hasil akhir (((

    Alexander

    9 Okt 21 c 10:27

    • Jika tenaga uap turun tajam setelah hanya 3 detik, maka ini mengkhawatirkan. Apakah mereka tidak mengambilnya? Mungkin ketel setengah tersumbat dengan skala?

      sewa mesin kopi ke kantor

      Januari

      11 Okt 21 c 13:59

      • Saya mengambilnya dari toko. Garansi 36 bulan. Semuanya tampak baru, di atas palet ada film putih yang belum tersentuh. Saya dapat merekam video pasangan untuk menunjukkan tampilannya. Mungkin saya memompa))

        Alexander

        11 Okt 21 c 14:32

        • Tidak, sejak toko, maka ide ini menghilang. Tapi nya berbusa tidak mudah pula. Ini adalah minuman espresso pertama dan terutama.

          Januari

          11 Okt 21 c 15:01

          • Dipahami. Nah, itu berarti kita akan terus berlatih))) atau benar-benar akan menemukan cerat dengan utas yang sama untuk 1 lubang)) untuk 4 Saya pasti melihatnya di penjualan suku cadang, tetapi bukan fakta bahwa benang akan cocok, dan mungkin 4 tekanan pada akhirnya tidak akan cukup. Itu menjadi menarik. Setidaknya rekatkan salah satu lubang untuk adonan))

            Alexander

            11 Okt 21 c 15:13