Lagu seruling sampanye sekarang tidak disukai

Sebagian besar sampanye dan anggur bersoda lainnya yang dijual di Amerika Serikat tahun ini akan dibeli pada bulan Desember. Sebagian besar akan melumasi pesta liburan kami atau percakapan sebelum makan malam dan, tentu saja, bersulang Tahun Baru kami. Kami akan meminumnya dari seruling yang tinggi dan sempit atau coupe yang lebar dan dangkal, dua gaya gelas anggur yang telah menjadi identik dengan sampanye.

Maximilian Riedel ingin kita meninggalkan seruling dan coupe itu di lemari. Riedel adalah ahli gelas, generasi ke-11 yang memimpin perusahaan yang menyandang nama keluarganya dan orang ketiga yang mengkhususkan diri dalam gelas anggur untuk anggur. Perusahaan Riedel memproduksi beberapa baris batang yang dirancang untuk mencocokkan varietas anggur tertentu: satu bentuk untuk cabernet sauvignon, satu lagi untuk Riesling dan yang ketiga untuk chardonnay, misalnya. Idenya adalah bahwa gelas yang tepat dapat meningkatkan pengalaman kita akan aroma dan rasa anggur.

Tahun ini, Riedel merilis batang baru khusus untuk sampanye. Gelas sampanye Riedel Veritas menyerupai batang anggur putih berbentuk tulip, menunjukkan bahwa sampanye adalah anggur berkualitas yang dimaksudkan untuk dikonsumsi bersama makanan, tidak hanya diseruput pada perayaan. Rasa dan aromanya setidaknya sama pentingnya dengan gelembung.



Mesin kopi kapsul Bosch

Anggur memiliki parfum yang indah, yang tidak dapat Anda cicipi, hanya cium, Riedel menjelaskan selama wawancara telepon baru-baru ini. Seruling tidak memungkinkan kita untuk mencelupkan hidung kita ke dalam gelas dan merasakan aromanya.

Beberapa produsen sampanye yang saya ajak bicara juga gagal.

Saya tidak menggunakan seruling sampanye klasik lagi, Benoit Gouez, chef de cave untuk Moët et Chandon, memberi tahu saya tahun lalu, menjelaskan preferensinya untuk segelas anggur putih. Gelas yang lebih besar membantu anggur terbuka. Semakin banyak bernafas, semakin banyak buah dan luasnya.

Veritas bukanlah perampokan pertama perusahaan ke dalam barang pecah belah khusus sampanye. Riedel telah memproduksi gelas untuk beberapa rumah sampanye, seperti Krug, Moët et Chandon dan Veuve Clicquot. Karena setiap rumah menciptakan campuran spesifiknya sendiri dari tiga anggur sampanye pinot noir, pinot meunier dan chardonnay, setiap gelas benar-benar berbeda, kata Riedel, meskipun perbedaannya mungkin tampak halus jika kita memeriksa gelas secara berdampingan.

Gelas baru dimaksudkan untuk menjadi batang serba guna untuk cuvées dasar, sampanye vintage, dan all-chardonnay blanc-de-blancs, kata Riedel. Dia lebih suka minum sampanye dan mawar berbasis pinot noir dari gelas New World Pinot Noir miliknya, dengan mangkuk yang jauh lebih besar dan pinggiran yang melebar.

harga luwak tambang

Tapi apakah kita benar-benar membutuhkan gelas anggur lagi? Gelas sampanye Veritas tidak murah: untuk dua set. Jadi saya mulai melakukan penelitian yang menyenangkan. Pertama, saya mencicipi sampanye dari gelas Riedel baru dan dari gelas anggur putih saya sehari-hari, Schott Zwiesel Forte (sekitar per batang). Gelas-gelasnya memiliki bentuk yang mirip, tetapi anggurnya terasa jauh lebih berbuah dari Riedel. Setelah beberapa menit di dalam gelas Forte, gelembung-gelembung anggur menghilang. (Kaca baru memiliki titik gores tradisional yang diukir dengan laser di bagian bawah mangkuk untuk menambatkan butiran gelembung.)

Kemudian saya menggandakan eksperimen dengan tujuh gelas, termasuk suling lurus tradisional dan dua gelas sampanye berkobar lainnya dengan pinggiran yang sedikit lebih lebar. Sekali lagi, gelas Riedel baru memiliki tepi yang jelas: Aroma buah anggur melompat dari gelas, dan anggur terasa sangat hidup. Dalam gelas Forte saya sehari-hari (yang saya gunakan untuk anggur bersoda, mengira saya au courant) anggur itu tidak berguna. Begitu juga dalam seruling, yang tidak memberikan aroma dan sedikit rasa di luar desisnya. (Omong-omong, seruling itu adalah Riedel Vinum seharga .)

Pemenang tempat kedua yang jelas adalah seruling Spiegelau Hybrid, yang, seperti saya, memiliki tonjolan di tengahnya — ruang yang cukup untuk membuat anggur bersinar. Dengan $ 12 per batang, itu juga merupakan nilai yang jelas. (Spiegelau dimiliki oleh Riedel.)

Menurut pengetahuan sampanye, Dom Perignon merancang seruling sehingga sampanye memiliki gelas untuk membedakannya dari anggur lain. Sekarang pembuat anggur ingin sampanye bergabung kembali dan mendapatkan pengakuan sebagai anggur terbaik.

Dan bagaimana dengan coupe, yang dicemooh secara luas karena memungkinkan aroma dan gelembung anggur menghilang? Memang, ketika saya mencoba sebuah coupe, anggur kehilangan desisnya dan jatuh rata dalam beberapa menit.

Riedel mengabaikan legenda bahwa coupe dimodelkan setelah payudara kiri Marie Antoinette, mencatat bahwa kaca tidak disukai sampai tahun 1930-an. Itu tidak menghentikan model Kate Moss untuk memesan gelas yang meniru model payudara kirinya sendiri. Dia meluncurkannya di soiree London yang penuh gelembung pada bulan Oktober.

Kami diminta untuk mendesainnya, kata Riedel sedih. Saya sudah siap untuk terbang ke sana dan mengukurnya, tetapi kami memutuskan untuk tidak melakukannya.

biji kopi untuk mesin kopi

blog McIntyre di dmwineline.com . Di Twitter: @dmwine .