Cara menyeduh kopi dalam bahasa Turki dan memilih bahasa Turki atau cezve yang tepat

Faktanya, cezva dan Turki adalah sinonim. Apalagi nama aslinya tepatnya dzhezva (kata Arab, terjemahan literal dari batu bara yang terbakar)

krups ea8050

Saya bukan penggemar berat kopi oriental (alias Turki, alias kopi yang diseduh di Turki) dan bukan ahli hebat dalam hal ini. Namun demikian, karena pertanyaan tentang topik ini muncul di komentar dengan frekuensi yang membuat iri, saya akan memberi tahu Anda apa yang saya ketahui.

Orang Turki yang tepat untuk minum kopi, siapa dia?

1. Bahan

Kopi Turki dalam bahasa Turki di atas pasir.Sebelum Anda berlatih memasak, alangkah baiknya jika Anda memiliki peralatan masak yang tepat, bukan? Karena itu, untuk memulai, mari kita tentukan kriteria untuk memilih orang Turki yang tepat. Mungkin hal terpenting yang mempengaruhi proses itu sendiri adalah bahan cezve. Menghilangkan produk yang benar-benar boros, seperti kaca Turki (saya tidak pernah secara pribadi menemukan barang-barang seperti itu), mereka adalah:



  1. Tanah liat
  2. Keramik
  3. Aluminium
  4. Baja
  5. Tembaga
  6. Menyendiri Turki listrik (saya punya materi terpisah tentang mereka)

Setiap jenis memiliki kelebihannya masing-masing, tetapi saya percaya, dan secara umum diterima secara umum bahwa Turk yang benar adalah Turk tembaga dengan lapisan perak (karena perak murni sangat mahal)

Tanah liat dan aluminium adalah yang termurah. Tetapi yang pertama memiliki, selain kelemahan yang dapat dimengerti, seperti kerapuhan (termasuk dengan penurunan suhu saat mencuci cezve panas), minus kritis - mereka menyerap rasa dan bau. Artinya, jika Anda berencana untuk menyeduh kopi dari biji yang berbeda, maka seiring waktu, dan segera, Anda akan selalu mendapatkan semacam koktail.

Aluminium memiliki kelemahan serupa; ketika dipanaskan, ia juga berinteraksi dengan produk, meskipun ini tidak menyebabkan pencampuran rasa yang nyata. Tetapi opsi ini adalah yang paling murah:

Keramik Turki lebih baik daripada yang tanah, mereka tidak mencampur rasa, meskipun mereka belum maju jauh dalam hal kekuatan. Tetapi mereka masih memiliki kekurangan lain dari toples tanah liat, tidak begitu penting, tetapi signifikan bagi saya: ketika dikeluarkan dari api, keramik terus mengeluarkan panas ke minuman, dan kopi sering hilang, sudah dikeluarkan dari kompor. Karena, saya ulangi, saya pada prinsipnya bukan penikmat kopi Turki, bahkan ini sering mengecewakan saya, dengan keramik Anda perlu menangkap momen lepas landas dua kali dengan hati-hati.

Baja Turki pada dasarnya adalah perilaku yang buruk. Faktanya adalah bahwa metode apa pun untuk membuat kopi, bahkan espresso, bahkan alternatif , bahkan dalam bahasa Turki, mengharuskan parameter tertentu tetap stabil mungkin untuk hasil yang ideal. Termasuk pemanasan. Itu harus seragam mungkin di seluruh area minuman. Baja memiliki konduktivitas termal yang relatif rendah, dan pemanasan kopi di turk semacam itu tidak merata. Bagian bawahnya sering gosong, sedangkan lapisan atas minumannya bisa saja sampai. Akibatnya, ternyata beberapa jenis wasir terus menerus selama memasak. Entah saya tidak bisa melakukan sesuatu.

Yah, kami mengerti bahwa intinya adalah pilihan terbaik - turki tembaga ... Ini memiliki konduktivitas termal maksimum, yaitu, pemanasan berlangsung secara merata di seluruh volume. Saat dikeluarkan dari api, prosesnya langsung berhenti - mudah dikendalikan. Tembaga cukup kuat, ringan. Pembaca yang mengetahui kimia mungkin memperhatikan bahwa tembaga bahkan lebih reaktif daripada aluminium. Ya, memang begitu, tetapi orang Turki tembaga menutupi bagian dalam dengan logam food grade, lapisan tipis baja tahan karat atau timah (lebih sering), atau bahkan perak (ya, ini adalah kasing yang ideal, tembaga dengan pengalengan perak). Satu-satunya negatif: harga orang Turki seperti itu rata-rata tertinggi.

Tembaga Turki

Tembaga dianggap sebagai bahan terbaik untuk cezve. Tidak seperti versi aluminium murah, tembaga Turki harganya mendekati 1000 rubel.

Turki Ideal - Tembaga Turki dengan merek Kedelai berlapis timah perak , pegangan perunggu. Mereka memenangkan kejuaraan dunia bersama mereka. Tapi harganya sekitar 7-8 ribu rubel. Ini adalah mimpi yang harus diperjuangkan.

2. Bentuk dan ketebalan dinding

Turk yang benar untuk kopi harus memiliki bentuk trapesium klasik tradisional: tenggorokan yang menyempit dan bagian bawah yang lebih lebar, yaitu sekitar 10-15% lebih lebar dari tenggorokan. Mengapa Anda membutuhkan tenggorokan seperti itu? Pertama, ini meminimalkan permukaan atas minuman yang terbuka, yang berkontribusi pada busa yang lebih padat. Tutup tebal penting untuk menjaga aroma, menghalangi penguapan minyak esensial.

Kedua, jika bagian bawah lebih lebar dari leher, maka dinding cezve memiliki kemiringan - ini penting agar yang tebal tidak naik, tetapi, sebaliknya, turun ke dinding dan berkonsentrasi di bagian bawah. Banyak orang menyukai kopi oriental justru karena partikel-partikel ini dalam minuman, suspensi, tetapi secara umum, dalam kopi Turki yang ideal seharusnya tidak ada kotoran parasit yang besar, atau jumlah minimumnya.

Penting agar tenggorokan tidak terlalu sempit. Kami memiliki penjualan di mana-mana Turki dan Cezves dengan leher yang dua kali atau lebih sempit dari bagian bawah. Ini buruk! Tutup krim ternyata terlalu tebal dan padat, yang berdampak buruk pada suhu - ia tumbuh lebih cepat daripada waktu yang dibutuhkan untuk ekstraksi kopi yang optimal (sekitar 3-4 menit). Ternyata rasio diameter leher dan bagian bawah yang benar (perbedaannya adalah 15-20%) bertindak sebagai pengatur alami suhu dan kecepatan memasak kalkun yang ideal. Dalam cezve dengan bentuk yang benar, pada saat tutup kopi naik, yaitu, suhu mencapai sekitar 93-95 derajat, waktu yang berlalu sesuai dengan yang optimal, dan tidak diperlukan timer atau termometer.

Sedangkan untuk ketebalan dinding. Diyakini bahwa yang ideal adalah sekitar 1,5 mm. Pada prinsipnya, saya tidak akan berdebat dengan ini. Dasar pemikiran terhadap orang Turki berdinding tebal: jika bagian bawahnya tebal, tetapi tidak ada dinding, maka orang Turki itu dilas menjadi dua bagian - ini mungkin normal, atau mungkin menjadi alasan berkurangnya keandalan. Dengan penurunan suhu yang konstan, jahitannya bisa bocor. Plus, penyolderan, selain fakta bahwa seringkali murni Cina (berkualitas rendah), dapat dilakukan dengan menggunakan paduan yang mencurigakan. Plus, bagaimanapun, bagian tebal ini akan bertindak sebagai akumulator panas parasit setelah Turki dikeluarkan dari api, tetapi kita tidak membutuhkannya.

Jika Turki semua berdinding tebal, maka ia akan memiliki minus keramik, yang saya tulis di atas - itu akan semakin mengeluarkan panas setelah dikeluarkan dari api, akan menjadi sangat sulit untuk mengontrol proses memasak.

Cezva

Di sini saya akan memberi tahu Anda tentang ukuran orang Turki. Diyakini bahwa Turki klasik tidak boleh lebih dari 100-130 ml. Biasanya menyeduh 70-100 ml, masing-masing, untuk 7-10 gram kopi yang digiling halus.

Umumnya, proporsi referensi kopi dan air adalah 1:10 .

Penting untuk dipahami bahwa jika Turki bersyarat 150 ml, maka Anda perlu memasaknya sedikit lebih sedikit, setidaknya 120-130 ml. Karena ketinggian air yang dituangkan harus dekat dengan leher, sehingga luas permukaan terbuka dan sumbat busa optimal, sehingga pada saat tutup naik ke tepi cezve, suhu tidak lebih dari 95. Jika Anda memasak di Turki 150 ml, hanya minuman 70-80 ml, Anda dapat dengan mudah melihat saat tutupnya diangkat, dalam arti ketika tutupnya sudah di tepinya, akan terlambat, kopi sudah mulai mendidih, suhu di bawah 100 atau lebih.

Perlu diingat bahwa kopi yang diseduh di Turki mengandung jumlah kafein tertinggi dari semua jenis minuman kopi. Intinya adalah bahwa kekuatan rasa dan jumlah kafein bukanlah konsep yang identik.

Kompor induksi

3. Turki dan kompor induksi

Anda dapat menyeduh kopi dalam bahasa Turki di hampir semua sumber pemanas: kompor gas atau listrik, pasir, batu bara, kompor Rusia. Tapi ada masalah yang diketahui dengan kompor induksi. Tidak ada orang Turki, kecuali baja, yang tidak akan memanas. Artinya, ideal, tembaga, melewati hutan, apa yang harus dilakukan?

Ada beberapa opsi:

1. Beli baja dan cobalah untuk menguasainya. Seperti untuk diriku sendiri.
2. Beli yang tembaga khusus dengan cakram baja di bagian bawah. Ini adalah setengah ukuran, yaitu karakteristik pemanasan yang tidak merata dari baja Turki biasa juga akan muncul di sini. Plus, karena tidak jelas sebelumnya seberapa tebal cakram baja dan berapa banyak yang tertanam dalam tembaga, tidak ada jaminan bahwa kompor induksi Anda akan mengenalinya dan akan berfungsi.
3. Beli adaptor khusus. Tembaga Turki bukan satu-satunya yang menderita lempengan modern. Aluminium yang sama pembuat kopi geyser , dan berbagai hidangan lainnya tidak kompatibel dengan induksi. Dan untuk peralatan seperti itu, ada adaptor yang memanaskan diri sendiri dan mentransfer panas lebih jauh ke piring yang berdiri di atasnya, dalam kasus kami seorang Turki.

Dari kompor biasa, kompor gas paling cocok, karena Anda dapat mengatur api dengan sangat halus, tetapi kita membutuhkan yang terkecil.

Harga Tembaga Turki

Di bawah ini adalah piring dengan harga yang diperbarui secara otomatis di toko online populer tempat Anda dapat membeli kalkun tembaga (dimulai dengan yang termurah):

Commissioning (sebelum penggunaan pertama)

Ada beberapa tips yang harus diikuti sebelum menggunakan turk / cezve baru Anda:

  1. Bilas dengan air bersih.
  2. Rebus dengan lemon (kecuali dalam kasus panci aluminium).
  3. Rebus bagian pertama dengan kopi, tapi jangan diminum, tapi dituang.

Secara total, ini akan memberikan kebersihan, desinfeksi dan sedikit menutupi Turki dari dalam dengan minyak esensial, yang akan bertindak sebagai semacam lapisan pelindung. Setelah itu, Anda bisa memasak dengan aman.
Ya, mencuci orang Turki dengan bahan pembersih, serta di mesin pencuci piring, pada prinsipnya tidak direkomendasikan.

Cara menyeduh kopi dalam bahasa Turki

Secara umum, kata yang benar di sini tidak terlalu tepat. Ada banyak cara untuk menyeduh kopi di Turki, ada banyak resep, termasuk dengan tambahan berbagai rempah-rempah, yang terkenal di Timur Tengah. Tetapi salah satu opsi klasik terlihat seperti ini:

  1. Kami mengambil biji-bijian yang baru dipanggang dalam bentuk apa pun dan memanggang sesuai dengan keinginan Anda. Saya pribadi suka kacang arabika panggang ringan, karena, dengan mempertimbangkan prinsip memasak di Turki, daging panggang gelap mulai terasa terlalu pahit. Giling mereka menjadi debu untuk apa pun pisau (putar) penggiling kopi (pilihan terburuk tetapi dapat diterima), lebih baik - pada manual yang baik (khusus Sozen / TimA Turki atau hanya kualitas universal yang sangat tinggi, tetapi mahal Pesan C40 ) atau pada batu gilingan yang serius, lebih disukai dengan batu gilingan dengan diameter 64 mm atau lebih. Yang listrik dengan batu giling yang lebih kecil (semua yang kerucut murah dengan 38 mm ini) kurang cocok, sayangnya. Anda harus menggiling seukuran gula bubuk secara merata. Kopi Turki adalah jenis minuman yang lebih cocok untuk penggiling putar murah daripada penggiling murah.
  2. Tambahkan 1-2 sendok teh kopi (7-10 gram) ke 70-100 ml air pada suhu kamar, tambahkan gula dan bumbu secukupnya, aduk. Anda tidak boleh menggunakan air dingin atau air panas, ini semua dari si jahat. Jika Anda memiliki pilihan air dalam hal mineralisasi / kesadahan, maka Anda dapat dengan aman menggunakan minimum, misalnya, dari filter osmosis balik rumah tangga dengan mineralizer - ini biasanya 60-100 mg / g. Di sini, misalnya, adalah pilihan rumah yang murah.
  3. Kami menempatkan Turki di atas api kecil, semakin lama memanas, semakin baik. Tetapi ada batasan untuk semuanya, lebih dari 5-6 menit per 250 ml tidak sepadan, mungkin ada ekstraksi berlebih. Optimal untuk 100 ml - 3-4 menit.
  4. Tidak mungkin mendidih, suhu akhir maksimum minuman adalah 95 derajat. Segera setelah busa naik sampai penuh, kami segera mengeluarkan Turki dari api.
  5. Segera tuangkan semua isinya ke dalam cangkir beserta endapannya.
  6. Kami sedang menunggu penurunan dan pendinginan - tidak mungkin untuk minum minuman dengan suhu 95 derajat - sekitar 3-5 menit secukupnya.

Resep daerah (+ bagikan di komentar)

Ada banyak variasi resep kopi cezva Turki klasik, terutama di negara-negara yang sebelumnya merupakan bagian dari Kekaisaran Ottoman atau di bawah pengaruhnya.

Misalnya, di Bosnia dan Herzegovina, saya mengamati proses memasak menggunakan dua orang Turki:

  • Dalam satu, kopi bubuk cukup dihangatkan terlebih dahulu.
  • Di sisi lain, rebus air, yang dituangkan ke dalam kopi di Turk . pertama
  • Setelah itu, kalkun pertama dibakar dan (seperti dalam resep klasik) didihkan hampir tiga kali
  • Tapi ada nuansa - di setiap iterasi, crema kopi dikeluarkan dengan sendok dan ditempatkan di cangkir. Akibatnya, pada akhir pembuatan bir, Anda memiliki setengah cangkir busa kopi, yang ditambahkan kopi cair dari Turki.

Ini kopi Bosnia, tapi saya yakin banyak negara punya resep lokalnya sendiri. Jika Anda tahu satu - bagikan di komentar!

P.S. Saya pribadi tidak mengutip opsi untuk menambahkan sedikit garam dan memanaskan orang Turki (setidaknya dalam kasus tembaga yang tidak terlalu tebal). Bagi saya, rasanya dengan garam tidak berubah, atau menjadi lebih buruk, dan dengan memanaskan orang Turki Anda dapat membakar kopi yang dituangkan, dengan mempertimbangkan teluk air dingin, artinya semakin tidak dapat dipahami oleh saya.

Artikel ini menggunakan foto oleh penulis Tyrone Adams, Roving-Aye! oleh orang-orang. CC BY-SA 2.0; oleh (Elba) Dave Shewmaker dengan wajah. CC BY-NC-ND 2.0; oleh Jason Rogers dengan wajah. CC BY 2.0

Pertanyaan yang Sering Diajukan

  1. Ya semuanya benar. Ikhtisar yang bagus.
    Orang Turki itu selalu di rumah. Tapi, kuasai seluruh seninya. Saya menghabiskan 3 orang Turki dan setengah tahun. Berkat artikel Anda, yang akhirnya menggambarkan proses fisika, saya mengerti apa yang harus dilakukan.

    Alexander

    28 Agustus 18 c 05:00

  2. Jan, selamat siang!

    Terima kasih atas materi yang menarik.

    Namun ada beberapa komentar/komentar terhadap tesis artikel tersebut:
    1. dari pengalaman: tiga kali membawa kopi ke keadaan di mana krim mulai naik dengan cepat melalui leher turk - berarti mendapatkan kopi yang sangat kuat (dan pahit alami) di pintu keluar. Karena itu, lebih tepat (sekali lagi, menurut saya) - dalam proses membuat minuman, pertama-tama, ikuti konsistensi dan warna krim: semakin gelap (dan lebih kasar (tekstur), dengan tampilan besar pori-pori) krim menjadi, semakin kuat minumannya. Selanjutnya - mainkan parameter ini untuk mendapatkan minuman dengan kekuatan yang dibutuhkan.

    2.Dalam minuman yang sudah jadi, kepahitan juga diciptakan oleh suspensi partikel kopi yang tersisa di krim - sedikit gemetar dan goncangan kalkun setelah membuat kopi, diikuti dengan meletakkan minuman di atas kompor, memungkinkan partikel kopi dari krim untuk kembali ke solusi. Selanjutnya, tuangkan kopi dalam aliran tipis dari Turki ke dalam cangkir - di pintu keluar kita mendapatkan minuman dengan rasa yang lebih lembut. Ada nuansa di sini: jika Turki adalah keramik, maka karena konduktivitas termal yang rendah dari dinding, minuman mendingin lebih lambat daripada yang kental - ada risiko, sambil mempertahankan minuman, untuk mendapatkan ekstraksi penyedap berlebih zat dari bubuk kopi.

    3. Sangrai bubuk kopi sebelum diisi air menyebabkan bubuk kopi kehilangan sebagian kecil (jika tidak semua) aroma kopi. Hasilnya, kopi terasa lebih rata.

    Omong-omong, berikut ini tautan ke ringkasan data eksperimental tentang menyeduh kopi:
    http://n-t.ru/ri/fz/fz204.htm
    (Lihat poin c).

    A C

    13 September 18 c 16:21

    • tentang memanggang kopi untuk orang Turki - Saya tidak dalam subjek, saya akui, tetapi saya pikir ini adalah tradisi yang bertahan sejak biji kopi tidak dipanggang sebelumnya, tetapi mereka melakukannya sebelum persiapan - sudah masuk bentuk tanah. apakah opsi ini mungkin?

      Andrew

      14 Sep 18 c 11:20

      • Menurut pendapat saya, opsi ini dimungkinkan.

        Namun, kelemahan mendasar dari bubuk pemanggangan di Turki adalah bahwa area dari mana zat aromatik menguap adalah urutan besarnya lebih besar dari area biji-bijian - hilangnya zat aromatik oleh bubuk dalam hal ini terjadi pada tingkat yang sangat tinggi. tingkat (mungkin lebih besar dari kecepatan memanggang), yang pada akhirnya sebagai akibatnya, itu harus menyebabkan hilangnya rasa minuman yang sudah jadi.

        Mungkin memanggang bubuk secara langsung di Turki diperlukan untuk mengaramel gula yang membentuk biji kopi, tetapi proses ini berlangsung seperti ini dengan pemanggangan konvensional.

        Sejujurnya, saya cenderung pada pilihan bahwa pemanasan diperlukan untuk mengikis aroma tertentu dari bubuk yang khusus untuk jenis kopi tertentu. Kami menggiling biji-bijian, menghangatkannya, tingkat pemanggangan hampir tidak berubah, tetapi zat yang mudah menguap menjadi jauh lebih sedikit - karenanya, kita bisa mendapatkan minuman dengan kombinasi rasa dari panggang yang lebih gelap dan lebih ringan.

        Sudahkah Anda mencoba membuat kopi seperti itu?

        A C

        15 Sep 18 c 18:04

        • Tentu saja, saya mencobanya beberapa kali, tetapi secara umum, bagi saya orang Turki tetap menjadi pertanda nostalgia kafe tahun 70-an, ketika mereka benar-benar memasak di atas pasir panas. itu sebabnya dia langsung mengatakan bahwa saya tidak menjadi subjek.

          Andrew

          15 Sep 18 c 22:59

          • Secara umum, ini adalah pilihan paling pasti - memasak di atas pasir: pemanasan seragam dan pembatasan suhu maksimum bagian bawah Turki ...

            Jika, seperti yang Anda katakan, metode menyeduh kopi ini secara bertahap memudar setelah tahun 70-an, maka ini sangat disayangkan: siapa yang akan meneruskan pengalaman dan pengetahuan kopi?

            A C

            16 Sep 18 c 11:42

            • di negara-negara selatan, mereka mungkin masih memasak di atas api dan di pasir, terlepas dari kenyataan bahwa orang Turki listrik juga muncul, dan espresso menjadi lebih kuat.
              Maksud saya wilayah bekas Uni Soviet. dan di Eropa barat, di tempat-tempat dengan konsentrasi besar orang Turki dan masyarakat selatan lainnya, saya pikir mereka juga mendukung tradisi tersebut. bertanya-tanya bagaimana sebenarnya.

              Andrew

              16 Sep 18 c 16:07

              • Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan perjalanan lebih dari selusin tempat ...)

                A C

                16 Sep 18 c 17:08

  3. Untuk induksi, menurut saya, Anda dapat membangun seperti ini:
    1. wajan besi cor di atas kompor
    2. di dalamnya adalah pasir kuarsa murni
    3. ….
    4. KEUNTUNGAN!!!

    besi cor pada induksi bekerja dengan sempurna, dan akan menahan panas berlebih, yang tidak dapat dihindari saat dipanaskan kering, tanpa produk yang diuapkan
    memanaskan kalkun dari pasir - ideal untuk memasak

    ZingR

    24 Oktober 18 c 18:31

  4. Halo! Anda sedikit salah, tautan terakhir Anda untuk membeli turk tembaga adalah tautan ke turk keramik dari perusahaan Brasil Ceraflame, itu hanya warna tembaga))

    Julia

    2 November 18 di 15:51

    • Tautan di situs dikumpulkan oleh robot, biasanya terkadang (tetapi sangat jarang) membuat kesalahan. Saya hanya menempatkan tautan secara manual di halaman stok.

      Januari

      2 November 18 di 20:47

  5. Halo! Anda menulis dalam sebuah artikel tentang menyeduh kopi di Turki, tentang beberapa ketinggian. Baru-baru ini saya menemukan video di YouTube di mana, seperti yang ditunjukkan, Juara Dunia dalam menyeduh kopi, menunjukkan bagaimana kopi diseduh dengan benar di Turki dan mengatakan bahwa membesarkannya beberapa kali adalah salah, bahwa ini adalah mitos sejak zaman Soviet. Saya memberi Anda tautan, saya mengatur waktu di dalamnya, di mana dikatakan tentang itu. Bisakah Anda mengomentari sesuatu?

    Evgeniy

    22 April 19 di 00:47

    • Bisa. Ini adalah masalah yang sangat kontroversial. Dan saya bukan juara Turki. Dan bahkan saya akan mengatakan bukan ahli, yang sepertinya ditulis di paragraf pertama materi ini, bukan?

      Januari

      22 April 19 di 11:58

      • Ya, semuanya jelas. Saya tidak menulis komentar dengan melebih-lebihkan, tetapi dengan tujuan memberikan tautan ke sumber informasi yang dapat Anda percayai, agar artikel itu bermanfaat bagi pengunjung sebanyak mungkin, itu saja ...

        Evgeniy

        22 April 19 di 19:17

  6. Jika Anda menyeduh kopi di turk tembaga dan baja dan memberikan rasa buta kepada peminum kopi biasa, berapa banyak dari mereka yang akan melihat perbedaannya?

    Evgeniy

    4 Jan 20 di 13:23

    • kemungkinan besar tidak ada yang akan memperhatikan, tetapi ini bukan tentang rasanya, tetapi tentang kenyamanan memasak. dan pada baja Anda dapat melakukan segalanya dengan benar.

      Januari

      6 Jan 20 di 11:38

  7. Halo, terima kasih untuk artikelnya! Bisakah Anda melihat gambar cezve ini: https://www.amazon.de/-/en/gp/product/B07Q3Y6DZ6/ref=ox_sc_act_title_4?smid=A31IEEKAFDE33&psc=1 apakah menurut Anda lehernya terlalu sempit dibandingkan dengan bagian bawah? Sayangnya, ini hampir satu-satunya pilihan yang terbuat dari tembaga di Amazon, sisanya semua baja. Bingung di sini hanya diameter leher.

    Artyom

    23 Mei, abad 21 23:59

    • Ya, sepertinya bukan rasio ideal yang lebih sempit dari apa yang dianggap sebagai patokan. Tapi di sisi lain, sepertinya itu bukan kejahatan

      Januari

      24 Mei 21 c 14:25

  8. Tolong beritahu saya. Saya mencoba menyeduh kopi dengan susu tanpa air, kandungan lemak 3,5%, bebas laktosa. Saya mencoba kopi yang berbeda untuk rasio susu dan 1:10 dan menambahkan setengah kopi, ditambah gula, membawanya ke 95 derajat dan mengeluarkannya dari kompor. Saya menuangkannya ke dalam cangkir, tetapi suspensi tidak mengendap bahkan setelah 10 menit, dan ternyata Anda minum kopi dengan residu pahit di lidah Anda. Dengan air, dalam metode memasak yang serupa, semua suspensi mengendap di bagian bawah cangkir. Saya meninjau banyak video tentang kopi dengan susu dan sepertinya saya melakukan segalanya dengan benar, saya tidak mengerti mengapa sedimen tidak mengendap. Mungkin susu lebih padat daripada air dan kopi tetap muncul saat diseduh di Turki atau mungkin di suatu tempat saya membuat kesalahan?

    Ruslan

    ulasan Kenya

    27 Juli 21 di 23:39

    • Mungkin susu lebih padat daripada air - kemungkinan besar dari ini. Dia sendiri tidak pernah memasak dengan susu, jadi saya tidak akan memberi tahu Anda secara objektif, maaf.

      Januari

      30 Juli 21 in 07:56

  9. Jan, halo.
    Bolehkah saya bertanya tentang cezve?
    Saya memiliki tembaga SOY 225 ml dan kompor kaca-keramik (bukan induksi). Keunikannya adalah spiral pancake diletakkan dalam lingkaran konsentris yang padat, dan bagian tengah pancake dibiarkan tanpa spiral.
    Menurut Anda di mana lebih baik menempatkan cezve: di tengah atau di sekeliling?
    Hanya saja saat kopi saya diseduh untuk beberapa waktu - hampir 7 menit sebelum mengangkat topi.

    Yakub

    14 Sep 21 c 21:53

    • Saya belum pernah menghadapi tugas seperti itu, tetapi saya akan meletakkannya di samping sehingga seluruh bagian bawah kalkun berada di atas spiral.

      Januari

      20 Sep 21 c 13:49